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うなぎが美味しい時期はいつ?

      2015/06/03

夏といえばうなぎです!

夏バテには、うなぎ効果がバツグンなのは有名ですよね。

そしてなんと、日本は世界一のうなぎ消費国です。

その割には、うなぎって高くてそんなに食べれませんけど・・・

 

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うなぎの栄養

夏は暑さで食欲が落ちて、どうしてもサッパリしたものを食べたくなってしまいます。

でも、うなぎの栄養価ってすごいんです!

夏バテ防止にぴったりな、疲労回復に効くビタミン類、元気に活動できる為のエネルギーになる、たんぱく質や脂質をいっぱい含んでいるんです。

 

特に注目されているのは、ビタミンA。

ビタミンAは、免疫力を高めて細菌やウイルスへの抵抗力を付けてくれます。

 

そして、うなぎの油にはDHAやEPDがたくさん含まれています。

これらは、魚に多く含まれる良い油なんです。

悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしてくれます。

血液をさらさらにして、動脈硬化などの生活習慣病を予防してくれるんです。

しかも、脳の活性化にも良いらしく、頭が良くなると言われています。

 

その他にも、ガン予防になると言われている、カロチンも含まれているんですよ。

 

うなぎが万能選手にみえてきましたね。

 

 

うなぎ一匹のカロリー

うなぎのカロリー:255kcal/100g・約340~400kcal/1匹

うなぎというと、高カロリーなイメージですが、実は鰻丼はどんぶりの中で最も低カロリー!

意外です!

しかも、うなぎの油は不飽和脂肪酸といって、血液中の中性脂肪やコレステロール値の調節を助ける働きをする、体に良い油なんです。

うなぎは美味しくて、体に優しい食材なんです。

 

旬はいつ?

ウナギの旬は秋から冬です。

天然物は、産卵に向けて一番油がのった秋が旬ですね。

ですから、夏の土用の丑の日のころに食べるうなぎは、養殖うなぎなんです。

でも、今のうなぎは、ほとんどが養殖物というのが現実です。

養殖うなぎは天然うなぎと違って、旬がありません。

1年中、安定した美味しさを保っています。

 

 

価格相場。なぜ高い?

近年、天然もののうなぎは絶滅危惧種に指定された為、捕獲が制限されてしまい入手困難になりつつあります。

日本全国のうなぎ流通量の中で、天然うなぎが占める割合は、たったの0.3%未満なんだそうです。

こんなに少ないんですね。

獲れる量が少ないので、どうしても天然うなぎの値段は高くなってしまうのです。

養殖うなぎは、天然の稚魚を獲って大きく育てるのですが、稚魚自体の漁獲量も減ってきているので、稚魚の値段も高騰しています。

そのため、養殖うなぎの値段も高くなってしまう訳です。

卵から親ウナギまで養殖するという、完全養殖の技術が確立していないから、養殖うなぎも高価になるんですね。

 

うなぎ専門店等でうな重を注文したら、2,000円以上はしますよね。

天然物になると、5,000円前後はするでしょう。

これは、なかなか食べられる値段ではありませんね。

 

 

美味しいうなぎの選び方

うなぎの選び方をご紹介しましょう!

まず、生のうなぎの見分け方です。

ついつい、大きなものを選びがちですが、あえて小ぶりを狙いましょう。

そして、光沢があり身が張っているものを選びましょう。

 

次に、蒲焼きの選び方です。

蒲焼きは、長さではなく幅の広いもので、身が厚くてふっくらしたものを選びましょう。

さらに、表面の起伏がはっきりしているものが良いですよ。

要注意ですが、身が皮側に反り返っているものは、身が固い証拠です。美味しそうに見えてしまいますが、選ばないように注意してくださいね。

 

最後は、白焼きの選び方です。

白焼きというから、見た目が白いほうが美味しいんだろうと思ってしまいます。

違うんです。

白焼きは、黄色みがかったものが、よく焼かれている証拠で良いんです。

 

ちなみに、国産うなぎは、鹿児島県、静岡県、宮崎県、高知県などが有名ですよ。

 

うなぎは絶滅の危険性が指摘されており、近い将来、食べることができなくなる可能性があると言われています。

これだけ栄養価に優れたうなぎなんです。

早く完全養殖ができるようになって、手に入れやすいものになってくれればいいですね。

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