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BBQの安いお肉を柔らかく美味しくする方法とは!?

      2015/08/04

BBQ用のお肉って正直いってあまり美味しくないですよね。

固いし味はあまりしないし。

だからって高いお肉だと、沢山買えないし・・・

でも、大丈夫!

BBQ用の安いお肉でも、美味しくする方法があるんです!

 

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お肉を柔らかくするには漬け込みが良い!

安い肉を美味しく柔らかくするためには、漬け込み作業をしましょう。

漬け込むときは、ジッパーがついた袋の中にお肉を入れて漬け込むと便利です!

 

ただし、漬け込む前に、お肉の筋などは切っておいて下さい。

そうすれば、BBQをする際に調理が楽になり、余分な食器などを洗わずに済みますからね。

 

漬け込みで、肉を柔らかくする方法は、多々あります。

下ごしらえでは、前日から漬け込んでおくこともできるし、短時間で済むものもあります。

いくつかご紹介しますね。

 

果物に漬け込む

生の果物であるパイナップル・パパイヤ・メロン・梨・リンゴ・マンゴー・メロン・キウイなどには、 酵素が含まれています。

酵素には、 肉のたんぱく質を分解する働きがあります。

 

果物をすりおろして漬け込むと、お肉が柔らかくジューシーな味わいになります。

厚切り肉にも薄切り肉にも利用できます。

 

ただし、あまり長い時間漬け込むと果物の風味が強くなってしまい、肉本来のうま味がなくなるので気を付けましょう。

 

パイナップル だと、肉の表面に30分程漬けるとやわらかくなります。

パイナップルの酵素は、熱に弱いので長時間火に通さないよう注意しましょう。

 

梨だと15分程漬けるとやわらかくなります。

つけだれで食べる場合は、ジップ付きの袋に梨のおろし汁とつけだれを入れ、その中に肉を入れて半日ほど漬けます。

 

牛乳に漬け込む

肉を牛乳に一晩漬けておくと、柔らかくなります。

もし前の晩に漬け込むのを忘れてしまっても、30分以上漬ければOK。

袋から肉を取り出した後、クッキングペーパーで牛乳を拭きとってから焼きます。

 

玉ねぎに漬け込む

玉ねぎのみじん切りに2時間漬け込みます。

肉を取り出して余った玉ねぎは、炒めてステーキソースや付け合わせにもできます。

玉ねぎに漬けこめば、材料を捨てることなく、風味も損なわずに柔らかくなります。

 

コーラやビールに漬け込む

コーラやビールを使うと、まろやかな風味になります。

炭酸には、肉をやわらかくする働きがあります。

コーラやビールの独特の風味が気になる場合、焼く前に肉を水で軽く洗い流せば大丈夫です。

 

 

 いかがですか?

ちょっとの手間ですが、これで安いお肉を美味しく食べられます。

ぜひ、試してみて下さい!

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